onsdag 14 januari 2015

Carobgranola

Vem gillar inte hemgjord granola eller müsli till frukost? Slår verkligen all köpe-granola! Om du aldrig testat att laga din egna granola tycker jag verkligen du ska testa med detsamma. För du kommer inte bli besviken. Det här är en nyttigare variant med carobpulver som smaksättning. Carob är något jag verkligen gillar! Påminner en aning om kakao, men är väldigt söt och har också lite kola-aktig smak i sig. Du hittar det i bl.a hälsokostaffärer.
Receptet kommer från Mitt gröna kök, men jag bytte ut hampafröna mot både sesamfrön, pumpafrön och lite grovhackad mandel. Det är det som är bra med granola och müsli, det går liksom att blanda i alla sorters gryn, flingor, frön, bär, frukt och nötter som finns hemma.






Carobgranola:

6 dl havregryn
2 dl solrosfrön
2 msk carob
1 tsk vaniljpulver
2 msk kokosolja
2 msk lönnsirap
2 dl russin
1 dl hampafrön (eller andra sorter frön/nötter)
1 dl kokoschips
1 dl gojibär

Sätt ugnen på 125°c. Blanda havregryn, solrosfrön, carob och vanilj i en skål. Värm försiktigt lönnsirapen och kokosoljan tillsammans i en kastrull tills oljan är flytande. Häll över de torra ingredienserna och blanda om noggrant. Sprid ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen 30 min, rör om efter halva tiden. Låt granolan svalna på plåten och blanda sedan ner russin, hampafrön, kokoschips och gojibär. Förvara i en burk.































//Matilda

fredag 9 januari 2015

Cookies med tranbär, vit choklad och apelsin

Tranbär, vit choklad och apelsin är verkligen en mycket lyckad smakkombo måste jag säga! Tranbären bidrar med både sin sötma och syrlighet som passar perfekt till den söta chokladen. Apelsinen är där som pricken över i:et.
Supergoda kakor som är perfekt till ett kafferep!





Cookies med tranbär, vit choklad och apelsin:
ca 8 st medelstora kakor

75 g mjukt smör
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
1/2 tsk bakpulver
1/2 dl torkade tranbär
50 g vit choklad, grovhackad
skal av 1/2 apelsin

Sätt ugnen på 200°c. Vispa smör, socker och vanilj vitt och pösigt. Tillsätt ägget och vispa snabbt ihop. Blanda ihop mjöl, havregryn, bakpulver och tranbär i en skild skål. Rör ner det i smöret och rör ihop till en smet. Tillsätt till sist den hackade chokladen och apelsinskalet och rör ihop. Klicka ut kakdegen på en plåt klädd med bakplåtspapper med hjälp av två skedar eller en glasskopa. Blir ca 8 st medelstora kakor. Grädda kakorna i mitten av ugnen 10 - 15 min. De ska bli lite gyllenbruna.































//Matilda

söndag 4 januari 2015

Nyårsdesserten 2014

Så var 2014 slut och ett nytt år har redan hållit på i fyra dagar. Känns rätt skönt att vi går mot ljusare tider och vår igen, fastän jag tycker januari är den tråkigaste och mest händelselösa månaden på året..

Nyåret var ändå ett riktigt bra nyår som firades med vegetarisk trerätters och förstås är ju alltid desserten godast ;)

I år blev det en chokladterrinkaka med bl.a svartvinbärspuré och hemgjord vaniljglass. Jag vet inte riktigt vad jag ska namnge kakan till. Tanken var ju liksom från början att det skulle bli en len chokladterrin, men något stämde säkert inte i receptet för efter en kvarts gräddning var terrinen fortfarande helt rinnig i konsistensen och då fick jag ju bara fortsätta grädda den, på lite högre temperatur. Plötsligt hade den blivit fastare och fått ett "skal" på toppen och ja, då kändes den ju mer som en kladdkaka eller brownie. Så vi får väl säga att det är någon sorts chokladterrinkaka!

Receptet kommer från tv-programet "Havets mat"/Tom Sjöstedt. När jag nu läste igenom receptet än en gång efteråt kom jag på att fastän den var alldeles rinnig kanske den skulle ha stelnat till sig när det står av den ska "kallna i kyl". Nåja, ni kanske lyckas med den bättre än mig?

Receptet på de kanderade apelsinskalen kommer härifrån. Resten är egna recept.

Chokladterrin med vaniljglass, svartvinbärspuré, kanderade hasselnötter, kanderat apelsinskal och minimaränger:

Chokladterrin:

2 dl vispgrädde
125 g mörk choklad
125 g mjölkchoklad
1 ägg
30 g rumsvarmt smör

Koka upp grädde. Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll på den varma grädden så att chokladen smälter. Vispa i ägg och smör. Häll smeten i en smörpappersklädd form och baka i ugnen på 100°c, ca 15 min. Låt terrinen kallna i kyl och skär upp i portionsbitar.

Minimaränger:

1 äggvita
ca 1 dl strösocker

Sätt ugnen på 100°c. Vispa upp äggvitan fluffigt. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa till en vit och fast maräng. Lägg marängen i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små minimaränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 40 min. Marängerna är klara när dom lossnar från pappret. Låt kallna.

Svartvinbärspuré:

1 1/2 dl svarta vinbär (använde frysta)
1 msk strösocker
1/2 krm vaniljpulver

Lägg allt i en kastrull och låt puttra några minuter. Passera bären genom en sil så det bli en slät puré. Låt kallna och förvara i kylskåpet.

Vaniljglass:

1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1/2 msk glykos
1 tsk vaniljpulver eller 1/2 urskrapad vaniljstång
2 äggulor
1/2 dl strösocker

Koka upp grädde, mjölk, glykos och vanilj i en kastrull och ställ sedan åt sidan för att svalna lite. Vispa under tiden äggulor och socker vitt och pösigt. Häll gräddblandningen i äggulorna och vispa ihop. Häll tillbaks glassmeten i kastrullen och lägg tillbaka på spisen. Låt sjuda tills smeten blir 85°c. Häll upp glassmeten i en skål och låt gärna stå över natten i kylskåpet för att kallna. Kör smeten i en glassmaskin enligt maskinens anvisningar, lägg glassen i en burk och lägg i frysen några timmar.

Kanderade apelsinskal:

1 apelsin
3/4 dl strösocker
1 dl vatten
1/2 msk ljus sirap

Tvätta apelsinerna. Skär sedan skalet i långa tunna remsor. Skär remsorna i tunna strimlor. Fyll en kastrull med vatten. Lägg ner skalen och koka upp. Låt koka ca 5 min. Sila bort vattnet och upprepa samma sak tre gånger. Koka upp socker, vatten och sirap i en kastrull över låg värme till en lag. Tillsätt skalen och låt koka på låg värme ca 15 min eller tills lagen tjocknat. Ta kastrullen från värmen och låt svalna. Lyft upp skalen och vänd runt dem i strösocker så de blir täckta.

Kanderade hasselnötter:

1 dl hasselnötter
1/2 dl strösocker
1/2 msk vatten

Smält socker i en stekpanna och tillsätt sedan vattnet. Låt det koka till en slät karamell. Tillsätt hasselnötterna och rör runt så att de täcks av sockret. Häll ut på ett bakplåtspapper och sära på nötterna. Låt stelna.

Nu har du alla komponenter till desserten. Lägg upp desserten på en tallrik så som du vill.





//Matilda

söndag 28 december 2014

Nyårsdesserter
































Nyår är snart här och med det kommer all menyplanering och självklart desserter också. Förra året samlade jag ihop en massa favoriter som jag tipsade om och gjorde ett stort dessertinlägg. Nu har jag satt till några nya desserter och detta är den perfekta listan om du inte vet vad du vill göra för gott till nyår! För att komma till inlägget, klicka på bilden "Vad göra för efterrätt? KLICKA HÄR", som finns på vänstra sidan om bloggen. 

//Matilda

onsdag 24 december 2014

GOD JUL








































Idag är det äntligen julafton som jag väntat och längtat efter så otroligt länge nu. Njut av maten och godiset och allt mys och ha en strålande fin julafton!

GOD JUL!

//Matilda

tisdag 23 december 2014

Julrulle med mandelmassa, nougat, fikon och hasselnötter

Något som är kul med julgodis är att det är så lätt att improvisera ihop nästan vad som helst och det blir grymt gott! På julen har man ju ofta en massa gott hemma. Nötter, kokos, choklad, torkad frukt, dadlar, marsipan, mandelmassa, nougat och allt annat du kan tänka dig. Jag hade kvar kanderade hasselnötter från nötchokladen med flingsalt, en bit mandelmassa och nougat hittade jag i kylskåpet och torkade fikon hade vi köpt hem som vi alltid har hemma på julen. Ja, och choklad förstås. Så med dom här godheterna hittade jag snabbt på den här julrullen som bara rullas ihop, penslas med choklad och skärs sedan i skivor. Hur gott som helst!





Julrulle:
1 rulle

75 g mandelmassa
75 - 100 g nougat (ta ut från kylskåpet lite före så den hinner mjukna lite)
3 st torkade fikon
1/2 dl kanderade hasselnötter, grovhackade
30 - 50 g mörk choklad

Kavla ut både mandelmassan och nougaten till rektangulära bitar. Lägg nougaten på mandelmassan. Skär fikonen i små bitar och strö på både fikon och hasselnötter på nougaten. Rulla ihop som en rulltårta, från långsida till långsida. Klä in i bakplåtspapper till en spänd rulle och låt stelna lite i kylskåpet. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Pensla på chokladen runt hela rullen och låt sedan stelna på nytt i kylskåpet. Skär rullen i skivor och servera.































//Matilda