Snabbt (ciabatta) bröd

Bröd är något som är riktigt kul att göra! Jag har ändå sedan liten fått baka bröd tillsammans med min pappa som är bagare så jag har det lite "i blodet" kan man säga.
Bröd går att baka i otaliga varianter och om man enkelt vill variera ett brödrecept är det bara att ha i olika mjölsorter. Testa! Durum, dinkel, vete, graham, råg...
Det här brödet som jag bakade idag är mycket lättlagat och det behövs inte mycket arbete för det. Det blev en aning som ciabatta, men ändå inte helt. Samma sorts form, men eftersom det är en snabb variant har den inte jäst lika länge som riktigt ciabatta och därför har mitt bröd inte de luftbubblor som ciabatta ska ha. Fast än det är "fusk-ciabatta" blev det mycket gott och jag ska fylla brödet till en picknick med vår klass på måndagen. Blir supergott tror jag!

Snabbt (ciabatta) bröd:
ca 6 st medelstora bröd

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten
ca 1 tsk salt
en nypa strösocker
2 msk olja
2 dl dinkelmjöl
7 - 8 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 225°c. Smula jästen i en skål och häll på vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt salt, socker och olja. Häll i mjölet, lite i taget och arbeta degen några minuter i maskin eller för hand. Låt jäsa under bakduk ca 30 min. Häll ut degen på mjölat bakbord och platta lätt ut degen, med handen, till en rektangulär platta. Skär degen i rektangulära bitar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk 30 - 40 min. Grädda brödet i mitten av ugnen ca 17 min. Häll in lite varm vatten före du stänger luckan, då får du en hård och knaprig skorpa. Under de sista 5 minuterna kan man sätta ugnsluckan på glänt med hjälp av t.ex en gaffel. Ångan kommer då ut och brödet behåller sin hårda skorpa även efter att brödet kallnat, vilket det inte gör om man inte håller ugnsluckan på glänt.

//Matilda

Frozen blueberry yoghurt

Jag älskar verkligen glass, men ibland kanske man vill ha något "fräschare". Då är det här en bra och god variant som endast är gjord på frysta blåbär och yoghurt. Nyttigt är det också! "Glassen", inte för att man kanske kan kalla det glass, är inte så hemskt söt så om man vill kan man söta den med ex. socker, stevia eller honung. Jag sötade min med en nypa socker eftersom jag inte ville ha den så söt, om man t.ex använder jordgubbar tror jag att man kan skippa sockret helt och hållet. Och en sak till, man ska vara snabb med att servera den eftersom den smälter väldigt fort!
En toppen sommarefterrätt, svalkande och god.

Frozen blueberry yoghurt:
1 port.

1 dl naturell yoghurt
1 dl frysta blåbär
ev. 1 tsk sötning (socker, stevia, honung)

Mixa allt i en mixer (eller med stavmixer) så snabbt som möjligt tills den blir slät. Konsistensen blir en aning glass-aktig. Lägg upp i en skål och servera fort!

//Matilda

Om loppisfynd

Att gå på loppis är något som jag gillar mycket. Oftast blir det då bakningssaker och böcker som jag köper där och jag tycker absolut att den bästa loppistiden är på sommaren! I Sverige finns väldigt många bra loppisar, när vi varje år åker på semester till Sverige stannar vi säkert på ett tiotal olika loppisar. Det är så billigt och så har man ju möjligheten att hitta fina, lite äldre bakningssaker som man kanske inte längre kan få tag på i vanliga butiker. Säkert finns det endel människor som tänker att de inte vill köpa saker på loppis eftersom någon har använt kläderna och sakerna före dem, men då går man nog miste om många fina saker! Här kommer ett litet urval på vad jag fyndat på loppisar;

Olika metall/kakformar:

Glasburkar och en polkagrisburk (röd/vit randig):

Gamla, fina Arabia-tallrikar:

Glasflaskor:

//Matilda

Gott från naturen - nässlor

Visst är det kul när man kan hitta allt möjligt ute i naturen som går att äta? Förutom nässlor så finns det t.ex kirskål, små björklöv (har jag åtminstone läst om att det går att äta), granskott och maskrosknoppar.
Går att göra allt gott som soppa, stuvningar och sallad med dem. Perfekt med fina (och gratis) råvaror!
Jag har testat att göra nässelsoppa och nässlor smakar ju nästan likadant som spenat så det var ju gott. I år, för någon vecka sedan, har jag gjort nässelkräm. Jag kom bara på det när jag stod i köket och precis hade plockat nässlor. Och det blev verkligen en fullträff, riktigt gott som tillbehör till all sorts mat. Jag serverade det till stekt lax.
Före du använder nässlorna ska de förvällas eftersom de annars bränns. Nu vet jag inte riktigt hur det är med nässelsäsongen, det kan hända att nässlorna börjar bli för stora snart. Jag plockade ju mina för två veckor sedan. När man plockar nässlor som man ska äta måste det vara små, för de små är de nässlor som inte bränns.

Hur förväller man nässlor då?
Börja med att rensa nässlorna och ta bort ev. skräp. Skölj dem under vatten. Koka upp vatten och lite salt i en kastrull och lägg i nässlorna. När man förväller nässlor krymper de rejält, så om man ska ha mycket gäller det att plocka mycket också. Kanske dubbelt så mycket. Koka nässlorna i 3 - 5 min. Häll bort vattnet och krama ut vattnet ur nässlorna. Om du ska laga soppa, behåll vattnet som "grund".

Nässelkräm:
2 - 3 dl förvällda, grovhackade nässlor
färsk gräslök
1 burk crème fraiche (ca 2 dl)
salt och peppar
citronsaft

Mixa hackade nässlor och gräslök till en slät puré i en mixer eller med en stavmixer. Blanda med crème fraiche, salt, peppar och citronsaft i en skål. Låt stå i kylskåpet till servering. Supergott!

Hade bara en iPhone-bild på krämen;

//Matilda

Eurovision och rulltårta

Som jag redan skrivit kommer ju Eurovision Song Contest idag och till det har jag förstås gjort något sött och gott. Det är alltid så kul att baka något speciellt, när det är en någon särskild logo och så. I år är det ju en fjäril med slogon "We are one" så jag tänkte att det då skulle passa bra med färggranna fjärilar. I inlägget under har jag visat lite bilder på när jag gjorde dem.
Vad blev det då? Jo, lite sådär klassiskt, rulltårta fylld med underbar jordgubbsmousse och dekorerad med gräddklickar och fjärilar gjorda av sockermassa som jag färgat.
Tycker själv det blev riktigt snyggt, är väldigt nöjd!

Jordgubbsmoussen är också god att bara äta som sådan;

Rulltårta med jordgubbsmousse:

3 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
ev. 1/2 dl strössel (nonpareils)

Jordgubbsmousse:
250 g färska (eller frysta) jordgubbar
1 gelatinblad
ev. 1 - 2 msk strösocker
2 dl vispgrädde (spara lite till dekorering)
1 äggvita

Till dekorering:
vispgrädde (den sparade grädden)
fjärilar eller något annat av sockermassa/marsipan

Sätt ugnen på 250°c. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggvispet tillsammans med mjölk och ev. strössel. Häll smeten i en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 5 min.
Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper och dra bort pappret från bottnet. Låt kallna.

Snoppa jordgubbarna och mixa till en slät puré med stavmixer. Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden hårt. Vispa även äggvitan hårt. Vänd ner jordgubbspurén i grädden försiktigt. Vänd sedan ner äggvitan. Krama ut det mesta av vattnet ut gelatinbladet och smält i en kastrull. Håll koll på det för det går på några sekunder! Häll ner i moussen och rör om snabbt eftersom det annars kan bli gelatinklumpar i moussen. Låt stelna lite i kylskåpet några timmar.

Bred ett jämnt lager med jordgubbsmousse på det avkylda rulltårtsbottnet och rulla sedan ihop till en rulltårta från ena kortsidan till den andra. Lägg rulltårtan på ett avlångt fat och dekorera med grädde som du spritsar snyggt och fjärilarna (eller någon annan fin dekoration).

//Matilda

Färggranna fjärilar...

I morgon är det äntligen dags för årets Eurovision Song Contest! Som ni kanske vet brukar jag alltid göra något speciellt bakverk till dessa tillfällen och i morgon kommer det också bli något gott :)
Det kommer jag visa i morgon eller i övermorgon, men tills dess tänkte jag visa lite bilder på fjärilar jag gjort av sockermassa. De ska bli dekoration till morgondagens bakverk och i år är ju ESC logo just en fjäril. Valde att göra de i rosa, gult, ljusgrått, turkost och lila.
Sockermassa torkar riktigt snabbt och man skulle också hinna göra de här på förmiddagen före man ska använda dem.

Jag har också fått ett silikonunderlägg, det är från Tuppeware, och det är riktigt bra! Eller ja, nu har jag ju bara hunnit testa underlägget en endaste gång, men vad jag tycker nu är det bra. Det är bra för bulldeg, kakdeg, sockermassa och marsipan... Det fastnar inte, vilket det gör på en vanlig köksbänk.

Fjärilsform från Formina

Jag lämnade det lila och gula lite marmorerat

Jag torkar fjärilarna på en äggkartong

//Matilda

Söta Desserter

Idag när jag var i butiken så jag den här tidningen, Söta Desserter, som är en ny tidning från Hembakat. Har inte ännu hunnit läsa den, men den verkar ju riktigt bra och så antar man ju det eftersom Hembakat är helt superb!
Har ni läst den?

//Matilda

Jordgubbs- och mangosmoothie

Smoothie är så lättlagat och så gott! Går att variera i massvis av smaker och är rätt nyttigt. Min grund brukar vara turkisk yoghurt och mjölk och så tillsätter jag bara lite blandande frukter och bär. Så enkelt som det bara kan bli. 

Idag till frukost gjorde jag den här vrålgoda jordgubbs- och mangosmoothien. Åh det blev super, testa detta!

Har inget exakt recept, jag brukar alltid göra från huvudet, men försöker skriva ett någorlunda tydligt recept. 

Jordgubbs- och mangosmoothie:

ca 3 stora msk turkisk yoghurt

en skvätt mjölk

ca 4 jordgubbar

mango i bitar (ca 3 msk)

ev. sötning (jag tycker inte det behövs eftersom jordgubbarna och mangon är ganska söta i sig)

Mixa ihop allt till en slät dryck och häll upp i ett glas.

//Matilda