måndagen den 21:e april 2014

Fågelbon

Den andra godissorten jag gjorde till påsken var dessa "fågelbon" som jag kallar de. Mandelmassebottnar (precis sådana som man har till biskvier) som jag toppat med en blandning av choklad, kokos, mandel och tranbär och format till fågelbon. I boet några chokladägg som pricken över i:et! Riktigt goda blev de, mycket chokladsmak förstås men det är alltid gott! Bottnarna blir goda och sega, den krispiga toppingen och så gör sig tranbären bra där i när de är både söta och syrliga mot allt det chokladiga.




Fågelbon:

Mandelmassebottnar:
1 liten äggvita
150 g riven mandelmassa

100 g mörk choklad
1/2 dl kokosflingor
3/4 dl flagad mandel
1/2 dl torkade tranbär

chokladägg, 2 ägg/bo

Sätt ugnen på 175°c. Blanda ihop mandelmassa och äggvita till en slät massa. Lägg i en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små runda bottnar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 12 - 15 min. Låt svalna.




Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Rör ner alla andra ingredienserna i chokladen och rör runt så att allt täcks av chokladen. Låt stå en liten stund så de stelnar till sig lite. Klicka ut chokladblandningen på de avsvalnade bottnarna och gör en liten grop med skeden i mitten. Lägg i två chokladägg där och låt sedan stelna i kylskåpet.






























//Matilda

lördagen den 19:e april 2014

Hemgjorda krokofanter

Nu är det påsk och med det kommer alla sötsaker!! Det bästa. Alltid.
I år har jag och ska göra sammanlagt två olika godissorter och så en tårta.

Den första sorten gjorde jag klart idag och det blev något riktigt gott. Något jag alltid gillat. Nämligen hemgjorda krokofanter! Kanske inte de köpta krokofanterna har marshmallows i sig (åtminstone något "skum" har de), men jag gjorde i alla fall egna marshmallows som jag sedan doppade i mörk choklad och strösslade. Och så gott det blev, så himla gott! Efter det här vill man ju inte köpa marshmallows någon mer..!




Har försökt mig på marshmallows en gång förut, men det gick rätt åt skogen och har inte "vågat" mig på det igen efter det. Efter lite letande hittade jag ändå ett, vad det såg ut som, pålitligt recept som jag tänkte att jag skulle testa. Receptet på de kommer ifrån Passion 4 baking. Receptet var super och fastän jag inte har någon digital termometer hemma gick det ändå bra med sockerlagen. Kokade min i nio minuter och det verkade som det blev ganska nära den rätta temperaturen när de nu lyckades!





Ni måste testa att göra era egna marshmallows någon gång! Ni blir inte besvikna, så mycket godare än köpta.
Och dessutom med mörk choklad på och strössel på toppen blir det något himmelskt :)

Hemgjorda krokofanter:

Marshmallows:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml kallt vatten (1 1/4 dl)
170 g strösocker
125 ml glykos (1 1/4 dl)
65 ml vatten (0,65 dl)
ev. pasta/karamellfärg
ev. smaksättning (vanilj eller som jag, lite mintarom)

florsocker

Rör ihop gelatinpulver med kallt vatten i en skål och ställ det åt sidan så länge.
Häll socker, hälften av glykosen och vatten i en kastrull och låt det koka upp på medelvärme. Låt koka tills det når 120°c.
Under tiden, lägg gelatinet i mikron i 30 sekunder så det löses upp. Häll resterande glykos i en bunke. Tillsätt det varma gelatinet från mikron och vispa ihop på lägsta fart (använde Kitchen Aiden).
När sockerlagen nått 120°c, ta kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken, under fortsatt vispning på låg fart. Lägg på medelfart och vispa i 5 minuter.
Efter 5 minuter, tillsätt ev. färg och/eller smak och fortsätt vispa i 5 minuter. Nu på högsta fart.
Så, klart!
Lägg marshmallowssmeten i en spritspåse klädd med stor, rund tyll. Ta fram en bit bakplåtspapper och strö på florsocker. Spritsa ut långa stänger. Låt "torka" i någon minut och strö sedan på mer florsocker så de inte klibbar. Rulla runt marshmallowsstängerna i florsockret. Låt stelna till sig i några timmar. Klipp eller skär stängerna i lite mindre bitar, några centimeter långa.





ca 200 g mörk choklad
valfritt strössel

Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Den här mängden choklad kommer inte räcka till all marshmallows. Antingen smälter du mer choklad eller så lämnar du hälften odoppade. Doppa marshmallowsen i chokladen, lägg på ett bakplåtspapper och strö sedan på strössel. Låt stelna i kylskåpet. Ät & njut!!




Glad Påsk!




//Matilda

lördagen den 12:e april 2014

Lakritsdagen

Idag, den 12 april, är det den internationella lakritsdagen! Och det är ju värt att firas för hur gott är inte lakrits!?
Lakrits är något som passar ihop med mycket olika smaker, ex;
- choklad (både mörk och vit choklad)
- citron
- apelsin
- äppel
- kola
- hallon
- jordgubb
- päron
..och mycket mer.

Jag har hunnit samla på mig några lakritsrecept här på bloggen under åren, alla riktigt goda, och när det nu är lakritsens egna dag tänkte jag samla alla de recepten i ett inlägg.
Varsågoda.

Lakrits- och chokladkräm



Lakritssnitt



Lakrits- och apelsinkakor



Mjuka cookies med lakrits och vit choklad



Citron- och lakritspannacotta






































Chokladdoppad lakritskola med flingsalt



Choklad- och lakritsbollar



Lakritsknäck



Lakritsfudge





























//Matilda

onsdagen den 9:e april 2014

Mjuka cookies med lakrits och vit choklad

Precis nybakta. Och dom var så så goda! Mjuka inuti och krispiga runt kanten. En söt, rund smak av lakrits och knapriga söta chokladbitar i. Så skulle jag beskriva dessa u n d e r b a r a cookies som var något av ett "experiment", som jag brukar kalla det. Ett lyckat sådant. Mycket lyckat!
Ett ord till er. Testa!!

Lakrits och vit choklad passade verkligen toppen ihop. En nyfunnen, fin smakkombination som jag absolut kommer använda mig utav på nytt någon gång.




Och, javisst! Det är ju lakritsdagen om tre dagar (12 april), då blir de här perfekta till det.




Mjuka cookies med lakrits och vit choklad:
9 - 10 medelstora

100 g mjukt smör
3/4 dl farinsocker (strö)
1/2 krm vaniljpulver
1/4 dl lakritssirap (den här från Lakritsfabriken)
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 g vit choklad, grovt hackad
1 msk lakritsgranulat

Till dekor:
några rutor vit choklad
lakritspulver

Sätt ugnen på 175°c. Vispa smör, socker, vanilj och lakritssirap tills det är ljust och fluffigt, några minuter. Tillsätt ägget och vispa snabbt ihop. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skild skål och häll ner det i smörblandningen. Rör snabbt ihop till en deg, den är lite kladdig. Rör till sist i hackad vit choklad och lakritsgranulat. Klicka ut lika stora kulor på en plåt med bakplåtspapper. Använd två skedar eller så en glasskopa.
Grädda i mitten av ugnen 15 - 20 min, tills de fått lite färg runt kanterna. Låt kakorna kallna.
Smält chokladen och ringla den över kakorna. Pudra över lite lakritspulver på varje. Låt chokladen stelna.






//Matilda