söndag 1 mars 2015

Tofuglass med chokladsmak och jordnötssmör

Mums! Visst kan man få en riktigt god och krämig glass utan mjölkprodukter. Jag har använt mig av silkestofu och kokosmjölk och resultatet blev som sagt mycket gott. Jag smaksatte glassen med kakao och hade även i små bollar av jordnötssmör som passar perfekt ihop med chokladsmaken. Glassen serverade jag med kolasås som fått den mörka färgen av muscovadosirap, men det går förstås lika bra att använda ljus sirap.





Tofuglass med chokladsmak & jordnötssmör:

3/4 paket silkestofu
3/4 burk kokosmjölk
1 krm vaniljpulver
3 - 4 msk honung
2 msk (rå) kakao
1/2 dl kakaonibs

Mixa ihop allt till en slät blandning och låt stå i kylskåpet en stund.

Gör under tiden jordnötssmörsbollarna;

Jordnötssmörsbollar:

ca 1 dl slätt jordnötssmör
ev. lite hackade, rostade jordnötter för crunch

Bred ut jordnötssmöret på ett bakplåtspapper i en burk och lägg i frysen åtminstone 30 min. Ta ut och skär i små bitar. Rulla till små bollar. Det måste gå snabbt för jordnötssmöret börjar kleta efter några minuter. Om det händer är det bara att lägga det tillbaks i frysen en stund och sedan fortsätta rulla bollar när det stelnat på nytt. Förvara bollarna i frysen.

Kör glassmeten i en glassmaskin enligt maskinens anvisningar. När glassen börjat stelna, häll i kakaonibsen. När glassen är klar, lägg hälften av glassen i en burk med lock. Strö på hälften av jordnötsbollarna. Bred på resten av glassen och strö på resten av bollarna. Låt frysa några timmar tills glassen är den konsistens du vill ha den. Om den står för länge i frysen finns risken att den blir väldigt hård eftersom glassen inte innehåller socker. Då måste du bara ta ut glassen en stund före servering så den hinner mjukna lite.

Kolasås:
räcker till ca 2 port.

1/2 dl grädde
1/2 dl sirap
1/2 dl strösocker

Lägg allt i en kastrull och låt koka upp. Låt koka några minuter tills kolan blivit lite tjockare i konsistensen, under omrörning. Ta kastrullen från plattan, häll upp kolan i en skål och låt svalna. Om kolan stelnar, värm den bara snabbt i mikron före servering.






























//Matilda

torsdag 26 februari 2015

Praliner med dulce de leche & päron

Kola och päron, vilken kombo! Riktiga smakkompisar. Pralinerna gjorde jag för några lördagar sedan som "lördagsgodis", ett mycket lyxigare ett. Och praliner är faktiskt rätt så enkla att göra, fastän dom kan se lite komplicerade ut..





Praliner med dulce de leche & päron:

en pralinform
200 g mörk choklad

För att temperera choklad (på ett enklare sätt) och gjuta pralinskal, kolla HÄR.

Fyllning;

Kola:
ca 1 dl färdigkokt eller köpt dulce de leche

Päron:
1 päron
1/2 krm vaniljpulver
en skvätt vatten

Skala päronet och kärna ur. Tärna päronet i små små bitar. Lägg i en kastrull med vaniljen och vattnet. Låt koka tills päronen mjuknat. Lägg päronen i en skål och låt fyllningen kallna.

Fyll pralinskalen till hälften med dulce de leche och resten med päron. Häll på resterande choklad, skrapa bort överflödig choklad och låt stelna i kylskåpet. Knacka ur dom ur formen och tadaa, du har praliner!







































//Matilda

lördag 21 februari 2015

Snickersbitar (utan raffinerat socker, mjölk och gluten)

Ikväll är det melodifestival igen, så varför inte testa dessa fantastiska snickersbitar? Helt utan raffinerat socker, mjölk och gluten, alltså mycket bättre för kroppen än vanliga snickers. Dom smakar underbart, lena och mycket smak av jordnötssmör vilket är något av det godaste som existerar!





Receptet kommer från den fina bloggen Hur bra som helst.

Snickersbitar:
ca 16 små bitar

Första lagret:
6 msk kokosolja
3/4 dl (rå) kakao
6 msk honung (eller agave)
4 msk jordnötssmör (välj ett utan socker, med endast jordnötter + salt!)
ev. kakaonibs

Andra lagret:
3 msk jordnötssmör
1 msk honung (eller agave)
1 msk kokosolja

Smält kokosolja och sötning i en kastrull på låg värme. Tillsätt kakao och jordnötssmör och rör ihop till en jämn smet. Tillsätt även kakaonibs om du vill ha det. Häll över smeten i en burk klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåp eller frys 1 - 2 timmar eller tills den stelnat. När det första lagret stelnat rör du i en kastrull på låg värme ihop jordnötslagret och häller det över kakan. Strössla ev. lite flingsalt på toppen. Låt stelna ytterligare en stund i kylskåp eller frys. Skär upp bitar och förvara i kylskåp eller frys.






























//Matilda

söndag 15 februari 2015

Fettissöndag

Idag är det fettissöndag, men tjuvstartade lite och åt min semla redan igår! Det är så himla gott, har längtat hela året efter en nybakad, färsk semla men har hållit mig ända tills nu :) 

Har du bakat eller ätit några semlor än?





Om du vill baka dina egna har jag ett recept på de HÄR.

//Matilda

lördag 14 februari 2015

Dulce de leche - fyllda chokladkakor med flingsalt

Dulce de leche. Choklad. Flingsalt. Hur bra kombo är inte det?! 





Kakorna är något av de godaste jag bakat inom småkakskategorin, tror jag faktiskt. De är sådär mjuksega, smakar lite som brownie, och så med fyllningen som är den underbara kolakrämen dulce de leche kan det inte bli fel. Med ännu lite flingsalt på toppen som blir en perfekt brytning mot det söta blir de här kakorna himmelsk goda!! 

Dulce de leche - fyllda chokladkakor med flingsalt:
ca 6 st medelstora kakor

50 g smör
1/2 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1 ägg
50 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 nypa salt
2 1/4 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Fyllning:
dulce de leche (köpt eller kokad av kondenserad mjölk)

På toppen:
flingsalt

Sätt ugnen på 175°c. 
Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från plattan och tillsätt sockret. Tillsätt sedan chokladen så den smälter i smöret. Låt smöret svalna lite och tillsätt ägget och rör om. Blanda ihop kakao, salt, mjöl och bakpulver i en skild skål och rör ner i smöret. Rör ihop till en slät, fast deg. Plasta in degen och lägg i kylskåpet (eller frysen) en stund så degen stelnar lite. 
Ta ut degen och dela den i 6 lite större bitar och 6 lite mindre bitar. Rulla de större bitarna till kulor. Ta en kula i taget och platta ut den lite i handen. Lägg i en klick dulce de leche. Ta en av de mindre bitarna och platta ut till ett "lock". Lägg "locket" ovanpå dulce de lechen och nyp ihop i kanten med den andra degbiten. Lägg kakan på en plåt klädd med bakplåtspapper med "locket" neråt. Gör likadant med resterande degbitar. 
Strö på flingsalt på kakorna och grädda sedan i mitten av ugnen ca 12 min.





//Matilda

måndag 9 februari 2015

Madeleinekakor med apelsin & nutella

Jag hade faktiskt aldrig före det här varken bakat eller smakat på de små franska bakverken, madeleinekakor, så det var verkligen på tiden att jag gjorde det. Jag "piffade" upp dom ännu ett snäpp genom att tillsätta apelsinskal i smeten och fylla dom med nutella efter gräddning. Mycket gott!

Receptet är Sébastien Boudets.

Mina kakor är gjorda i en silikonform som blir mini-madeleines men egentligen ska det ju vara en madeleineplåt i metall.





Madeleinekakor med apelsin & nutella:

170 g smör
210 g vetemjöl
8 g bakpulver
1 vaniljstång eller (1 krm vaniljpulver)
150 g ägg (ca 3 st)
170 g strösocker
rivet skal av 1/2 apelsin

1/2 - 1 dl nutella efter gräddning

Sätt ugnen på 220°c. Smält smöret på låg värme under omrörning. Dra kastrullen från värmen och låt svalna. Sikta ner mjöl och bakpulver i en bunke. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda försiktigt vaniljfrön, ägg och socker i en bunke. Tillsätt mjölblandningen och rör om med en slickepott. Rör i smöret, lite i taget, genom att hålla slickepotten i högerhanden och greppa bunken med vänster hand (tvärtom om du är vänsterhänt). Rotera bunken samtidigt som du rör åt motsatt håll. Fortsätt att röra tills smeten är helt slät. Tillsätt apelsinskal.
Spritsa smeten i smorda madeleineformar (behövs inte smörjas om du använder silikon) så att det nästan når upp till kanten. Kakorna kommer att resa sig under gräddningen och formen får därför inte fyllas helt. Sänk värmen till 200°c och grädda 7 - 9 min i mitten av ugnen. Ta ut kakorna ur formarna och låt dom svalna på ett galler. När kakorna svalnat, spritsa in nutella i dom med en lång, smal tyll. Pudra gärna över lite florsocker och servera.
































//Matilda