måndag 28 juli 2014

Klassisk jordgubbstårta

Förra veckan skulle vi ha "släktfika" och förstås måste en tårta finnas med i bilden! Eftersom det är den ljuvligaste sommaren just nu och jordgubbarna är i säsong (åtminstone här vart jag bor) blev valet rätt så enkelt, en jordgubbstårta på helt klassiskt vis. Med mycket jordgubbar, vaniljkräm, massvis av grädde och allt förstås gjort från grunden. Så underbart gott och ett måste på sommaren!




Klassisk jordgubbstårta:
24 cm i diameter

Tårtbotten, "lika delar":
(för en form på 24 cm i diameter)

5 ägg
Lika delar strösocker och vetemjöl
+ 1 1/2 tsk bakpulver

smör och ströbröd/vetemjöl till formen

Sätt ugnen på 175°c. Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i det första glaset. Häll upp mjöl och socker i de två andra glasen, lika mycket som äggen. Tillsätt bakpulvret i mjölglaset.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda ihop mjölet med bakpulvret. Sikta sedan ner mjölet i äggvispet med en sil. Rör om med en slickepott till en slät smet. Smöra och bröa eller mjöla en springform. Häll smeten i formen och grädda sedan tårtbottnet i mitten av ugnen 35 - 40 min. Låt bottnet svalna lite och lossa sedan ur formen. Bottnet kan du förbereda en längre tid i förväg och i sådana fall lägga i frysen tills du ska använda det eller så bakar du bottnet två dagar i förväg.

Jordgubbsfyllning:

1 liter färska jordgubbar
1/2 - 1 dl strösocker

Ta bort det gröna och dela jordgubbarna i mindre bitar. Lägg i en skål tillsammans med sockret. Mosa med en gaffel men lämna gärna kvar bitar av jordgubbar däri. Låt stå i kylskåpet så länge.




Vaniljkräm:

3 äggulor
3 dl mjölk
1/2 dl strösocker
ca 1/2 dl maizena (3 msk)
1 1/2 krm vaniljpulver

Lägg äggulor, mjölk, socker och maizena i en kastrull och vispa ihop. Låt krämen tjockna under konstant vispning och lyft sedan kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljen och låt sedan vaniljkrämen kallna.




Dagen före:

Dela bottnet i tre delar med en vass kniv. Lägg det första bottnet på ett tårtfat och bred på de mosade jordgubbarna. De blir rätt mycket vätska av jordgubbarna, det används som fuktning för bottnarna, så spara lite till de andra lagren. Lägg på andra bottnet, fukta lite med jordgubbssaften och bred sedan på vaniljkrämen. Lägg på det sista bottnet och tryck till lite lätt. Lägg på springformen ovanpå och låt stå i kylskåpet över natten.

Till garnering:

6 dl vispgrädde
1/2 - 1 liter färska jordgubbar
ev. citronmelissblad

Före servering:

Ta ut tårtan ur kylskåpet. Vispa grädden. Ta endel av grädden och spackla tårtan med så inte bottnarna syns så mycket. Lägg resterande grädde i en spritspåse med stjärntyll (använde en stängd stjärntyll) och börja spritsa runt kanten. Nerifrån upp. Ta bort det gröna och skiva jordgubbarna. Rada sedan jordgubbarna i mitten av tårtan, i ett snyggt mönster. Lämna en några cm-tjock kant runtom. Spritsa gräddrosetter runt. Garnera ev. med citronmeliss. Om du vill kan du också pensla gelé på jordgubbarna. Gör då det före du spritsar gräddrosetterna.

Låt stå i kylskåpet till servering.






























//Matilda

lördag 26 juli 2014

Grillad vattenmelon och nektarin med kokosyoghurtdipp

Att grilla vattenmelon kanske låter konstigt? Men det är det inte. Det är nämligen jättegott att grilla melon, eller ja, all sorts frukt! Jag har använt vattenmelon och nektarin, mina två bästa frukter på sommaren. Frukten blir varm och söt och god och serveras sedan med kokosyoghurt. Perfekt, lätt och fräsch efterrätt efter grillat. Rosta gärna kokosen så får de god smak!




Grillad vattenmelon och nektarin med kokosyoghurtdipp:







































Skär vattenmelon i kuber och nektarinen i klyftor. Trä upp på träspett. Vispa grädden löst och blanda försiktigt ihop med resterande ingredienser. Häll upp i små skålar. Grilla spetten på grillen så de får lite färg och blir varma. Servera genast med yoghurtdippen och garnerna med lite rostad kokos!






























//Matilda

måndag 21 juli 2014

Inköp av bakningsgrejer och loppisfynd

När jag var på Åland blev det förstås några inköp och förstås blev det lite bakningsgrejer som vanligt. Även lite loppisfynd i form av gamla tallrikar. Det är något jag alltid letar efter på loppis. Äldre porslin, gärna Arabia, Rörstrand osv. Har ganska så mycket hemma nu, men det är så kul att fynda sådant, kan inte sluta! :)




Butiken jag tipsade om i Sittkoff Gallerian, Bakfickan. Där köpte jag fyra saker;





























En rosa assiett, röd pastafärg, en tyll (som man ex. kan laga snyggt "korgmönster" av på tårtor) och en sockertermometer.

















När vi åkte till olika loppisar runtom på Åland fyndade jag som sagt gammalt porslin. En från Arabia, en från Gustavsberg och en skål som var av okändare märke (fast ändå svensktillverkad). Hittade även en fin kniv och sked.
































//Matilda

söndag 20 juli 2014

Två Mariehamnstips

Har du varit på Åland någon gång? Om inte, har du missat något! Åland är så så underbart vackert och mysigt och fint och allt man kan tänka sig. Speciellt då på sommaren, det är då man borde besöka Åland. På vintrarna kan det ju också vara mysigt med julmarknad osv, men sommaren är ändå den bästa tiden. Åland tillhör ju Finland så när jag är där är jag i samma land men det känns verkligen inte som jag skulle vara i Finland, just för att det är så annorlunda. Känns mycket mer som man skulle vara i Sverige faktiskt.
Att besöka Mariehamn är ju förstås självklart! Det är där det finns alla butiker, gågatan, alla restauranger osv.

Därför tänkte jag tipsa er om två stället i centrala Mariehamn som är värda ett besök. Tipsade redan igår om dom här två ställena på min instagram, men för er som inte följer eller har instagram kommer tipsen här;

Tips 1 - Bagarstugan Café & Vin (på Ekonomiegatan)
Ett mysigt och fint café med ute- och inneservering. Inrett i gammaldags stil med gamla soffor, bord och stolar. Svartvita fotografier på väggarna. Man kan äta en lättare lunch där, bl.a sallad och smörgåsar. Om man är sugen på sött finns där bl.a bullar och stora tårtbitar att välja mellan. Tårtbitarna skärs upp i kassan först vid beställning vilket jag gillade!
Verkligen värt ett besök om man vill ha en mysig (och god!) caféupplevelse.






Tips 2 - Bakfickan i Sittkoff Gallerian
Om du älskar bakning och gillar att köpa bakningssaker är det här paradiset för dig! En rätt så liten butik full med underbara bakningsprylar. Kitchen Aids och tillbehör, muffinsformar, blomutstickare, pralinformar, pastafärger, bakböcker, candy melts, cake pops - tillbehör, tyllar, tårtfat.. Ja, allt du kan tänka dig! Helt. Underbart.








































Och ett tips till!
Tips 3 - Nautical (vid Ålands sjöfartsmuseum och museifartyget Pommern)
Bästa restaurangen på Åland enligt många! Jag har hittills bara varit på deras sommarterass som är två år gammal och som öppnar varje år i juni. Där är fint att sitta precis vid vattnet och äta. Goda sallader har dom! Högst upp i byggnaden finns själva restaurangen året om, där det serveras á la carte mat.
































//Matilda

lördag 12 juli 2014

Snabblagad vaniljsås

Vaniljsås är ju lite av ett måste till smulpaj och det är bara bra för det är ju så otroligt gott med en bit paj och massor massor av sås. Råder dig att inte köpa sådan färdig vaniljvisp eller vaniljsåspulver från butiken för efter att du smakat på hemgjord vaniljsås/visp, ja då vill du inte äta något annat längre! Mycket vanilj att de svarta prickarna verkligen syns ordentligt och perfekt i konsistensen - inte allt för lös men ändå inte så tjock som vaniljkräm är. Så ska riktigt vaniljsås vara.
Ett plus med den här är att den är så snabblagad så det är inte klokt! Alla ingredienserna i kastrullen, vispa ihop på spisen och så är den klar.





Snabblagad vaniljsås:

4 dl mjölk
2 äggulor
1 1/2 msk maizena (majsstärkelse)
3 msk strösocker
1 vaniljstång, urskrapad eller 1 krm vaniljpulver

Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull och lägg på spisen. Vispa konstant tills såsen börjat tjockna och fått den konsistens du vill ha. Låt inte såsen koka, då koagulerar äggen. Ta kastrullen från plattan och låt kallna. Om du vill få vaniljsåsen snabbare kall kan du lägga kastrullen i kallt vattenbad (kallt vatten + isbitar) och vispa tills den kallnat.






























//Matilda

söndag 6 juli 2014

Chokladrulltårta med jordgubbssmörkräm

Rulltårta - en verklig klassiker. Och så gott det är med rulltårta! Jag varken äter eller bakar rulltårta ofta, väldigt väldigt sällan blir det, så när man väl bakar är det så himla gott med en bit.
Det blir ju så, att jag tycker om att testa en massa nytt och komma på nya recept och inte bara baka klassiska bakverk och smakkombinationer som redan funnits hur länge som helst.

Här har jag nu bakat rulltårta med smak av choklad och jordgubb. Bästa kombon!
Jag hade "dubbelfyllning" kan man säga, först ett tunt lager med jordgubbsmarmelad. Sedan på det smörkrämen med smak av jordgubb. Mycket gott! Men förstås räcker det också med enbart smörkrämen. Lika gott blir det för det :)




Om det ser ut som att smörkrämen skulle skära sig lite och inte går ihop helt efter att du tillsatt äggulan mot slutet, bara fortsätt blanda. Tillslut går den ihop och blir slät och fin. Så ha tålamod och ge inte upp direkt.

Chokladrulltårta med jordgubbssmörkräm:

3 ägg
1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 2 msk kakao
1/2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250°c. Vispa ägg och strösocker riktigt vitt och pösigt. Vispa i flera minuter, ju längre desto bättre. Jag vispade säkert i 4 - 5 min. Blanda ihop mjöl, kakao och bakpulver i en skild skål. Rör ner det med lätta tag i äggvispet. Tillsätt till sist mjölken och rör om till en slät smet. Häll ut smeten i en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 5 min. Stjälp upp rulltårtan på ett sockrat bakplåtspapper när den kommer ut ur ugnen och dra bort pappret från undersidan. Om det har fastnat, fukta pappret med lite vatten så går det lättare.

Jordgubbssmörkräm:

100 g mjukt smör
ca 2 dl florsocker
1/2 krm vaniljpulver
ca 1/2 dl jordgubbsmarmelad
1 äggula

Vispa smör, florsocker och vanilj vitt och fluffigt. Tillsätt marmeladen och vispa snabbt ihop så marmeladen blandas i allt smör. Tillsätt till sist äggulan och rör snabbt ihop till en slät smörkräm.

Bred ut smörkrämen på det avsvalnade bottnet och rulla ihop från långsidan till en fast rulle. Rulla in rulltårtan i ett nytt bakplåtspapper och lägg i kylskåpet en stund. När smörkrämen stelnar blir det mycket enklare att skära snygga bitar.































//Matilda

fredag 4 juli 2014

Baka med sommarbär

Sommaren håller på för fullt och sommaren är ju den årstid som för med sig alla underbara bär! Blåbär, hallon, jordgubbar, röda och svarta vinbär, krusbär med flera.
Jag tänkte nu ge er några tips på vad man kan baka med alla dessa bär om man antingen har turen att ha massor med egenodlade bär eller om man köper.

Så passa nu på att njuta och frossa i bär medan de ännu finns kvar!!

Vi börjar med..
Jordgubbar;









































Hallon & blåbär;







































Blåbär;
Lingon  & vinbär;



































Vinbär;
Blandade bär;







































Det är också gott att blanda alla sommarbär och göra goda kakor och desserter, här är tre favoriter;
Där var alla mina tips för denna gång. Hoppas du hittar något gott du vill testa i sommar. 
//Matilda

onsdag 2 juli 2014

Yoghurt- och vattenmelonisglasspinnar med mynta

Nu har vi ju inte haft turen att ha så fint sommarväder och stekande hett, åtminstone i Finland, som det borde vara mitt på sommaren, men enligt väderprognoserna ska det snart bli sommar här också. Vilken tur! 
Och vad passar inte bättre än isglass i varmt väder? Perfekt att svalka sig med. Tills vi väntar på sommaren kan du förbereda dessa och låta dom stå i frysen fram tills du vill äta dom.




Jag har då gjort isglasspinnar med turkisk yoghurt och vattenmelon som jag mixade med mynta. Just vattenmelon och mynta är förövrigt väldans bra smakkompisar. Testa! Fräscht och gott. 
Om du inte vill ha vattenmelon kan du testa att mixa ihop någon annan frukt (kan behövas lite vatten eftersom vattenmelon i sig är så vattnig) eller så mixar du vattenmelon tillsammans med något annat. Ex. jordgubbar och vattenmelon - hur gott som helst. 




Yoghurt- och vattenmelonisglasspinnar med mynta:
ca 4 st

1 dl turkisk yoghurt
1/2 krm vaniljpulver
1/4 vattenmelon
några blad färsk mynta

glasspinnar (eller sådana cakepopspinnar jag använt)
form för glassen

Blanda ihop yoghurt och vanilj i en skål. Skär bort melonköttet från skalet och mixa ihop med myntan till en slät blandning.




Ta fram antingen glassformar (från IKEA t.ex), plast/pappersmuggar eller någon annan form som passar att använda. Jag har använt en silikonform som egentligen är menad för runebergstårtor. 
Dela upp yoghurten i formarna. Häll sedan på den mixade vattenmelonen. Lägg i frysen för att stelna. När glassen börjat stelna lite och blivit lite isig på toppen, tryck ner glasspinnar så de hålls på plats. Låt stå till isglassen är helt och hållet fryst. 
Tryck ut isglassarna ut formarna när du ska äta, kan behövas spolas/doppas snabbt i varmt vatten för att få bort. 





















































//Matilda

tisdag 1 juli 2014

1000 följare!

Idag nådde jag till 1000 följare på mitt Instagram-konto @matildaskafferep vilket jag förstås är himla glad över! Att så många vill följa mig och mina bakningsbilder. Och blir alltid glad över varenda en kommentar ni alla följare lämnar.

Tack! :)






















När jag inte publicerar inlägg här så finns jag alltid på Instagram och postar bilder. Titta gärna på mina bilder om du inte gjort det, dessutom får du se bilder på det jag bakat före jag postar recepten på bloggen!

//Matilda

söndag 29 juni 2014

Jordgubbscupcakes med vit chokladfrosting

Jag satt och kollade igenom foton tagna från förra sommaren och upptäckte då bilder på dessa cupcakes med jordgubbar och vit choklad, helt bortglömda bland allt jag bakat. Hade nog, för ett år sedan, haft den tanken att jag skulle publicera ett recept på dom, men så blev det tydligen aldrig av. Nu tänkte jag ändå lägga upp receptet, bättre sent än aldrig som man brukar säga!

Jordgubbar och vit choklad är en "match made in heaven" enligt mig. Somrigt, sött och gott. Så de här är de ultimata sommarcupcakesen.




Jordgubbscupcakes med vit chokladfrosting:
ca 12 st






























* ca 3 1/2 dl vetemjöl ska det vara istället för 2 1/2 dl

Vit chokladfrosting:

200 g philadelphiaost
200 g vit choklad

24 jordgubbar, halverade

Smält den vita chokladen i mikron eller över vattenbad. Låt svalna lite. Blanda snabbt ihop philadelphiaosten med den smälta chokladen till en slät frosting. Ju mer du rör, desto lösare blir frostingen. Spritsa på frosting på de avsvalnade muffinsarna. Dekorera med halverade jordgubbar.































//Matilda