lördag 13 december 2014

Mini pepparkakshus

Idag är det 13:de december och vad tillhör inte lucia om inte pepparkakor (och lussekatter också förstås)?! Jag har bakat en massa pepparkakor i år, även ett pepparkakshus som jag tänkte visa er senare och så dessa små, söta pepparkakshus som är till för att hänga på kanten av en mugg.
En kul idé tycker jag som jag sett bilder på runt om hela internet i flera år och i år gjorde jag äntligen några hus! Dom är ju så små så det är rätt enkelt att sätta ihop dom, det roligaste kommer sen vid dekorationen när man får använda sin fantasi och ha en massa kristyr, kanske i olika färger, smågodis och en massa strössel förstås. Riktigt kul litet julpyssel!





Jag gjorde mina egna mallar som jag knåpade ihop en dag och försökte få måtten att stämma, men om inte du orkar rita egna mallar finns det på olika bloggar vet jag. Bara att söka!































Glad Lucia!
//Matilda

tisdag 9 december 2014

Snabb chokladfudge med salt mandel

Det här, det kan vara.. eller nej. Det ÄR den godaste fudgen jag ätit!! Så himmelskt len, chokladig och helt underbar god. Dessutom behövs inte en massa ingredienser och en smet som ska kokas i en halvtimme. Nej, endast en burk kondenserad mjölk och choklad räcker. Och resultatet blir den lenaste fudgen du ätit. På toppen har jag även strött på salt mandel vilket passar utmärkt med chokladen!





Snabb chokladfudge med salt mandel:

1 burk (á 397 g) kondenserad mjölk
250 g mörk choklad
50 g mjölkchoklad (eller 150 g mörk/150 g mjölk)
1 1/2 dl hel sötmandel
1 - 2 msk smör
1 nypa salt
ev. flingsalt på toppen

Grovhacka mandeln och stek i en stekpanna tillsammans med smör och salt tills mandeln börjar bli gyllenbrun och glansig. Ställ åt sidan. Häll den kondenserade mjölken tillsammans med chokladen i en kastrull och låt chokladen smälta där i. Rör smeten glansig och fin. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper och häll i fudgen. Strö på mandeln och ev. lite flingsalt. Låt stelna i kylskåpet ca 2 h eller längre. Skär fudgen i små bitar och servera! En hit på julbordet :)

































//Matilda

söndag 7 december 2014

Saffranskrans med äppel, russin och mandel

Saffran. Världens godaste krydda. Och världens dyraste. Men man kan allt betala lite extra när man vet hur himla gott slutresultat man får! Mina underbara saffransbullar med mandelmassa och apelsin är något jag bakar varje år, HÄR hittar du receptet på dom, men i år gjorde jag också en saffranskrans fylld med en massa gott som hackad mandel, rivet äppel, vanilj och russin. Juligt, saftigt och gott. 



Saffranskrans med äppel, russin och mandel:

25 g jäst
2 1/2 dl ljummet vatten, 37-gradigt
1 ägg
0,25 - 0,5 g saffran (hela saffranspistiller som mortlas själv är klart godast!)
1 dl strösocker
1 nypa salt
1/2 msk kardemumma
75 g mjukt smör
6 - 8 dl vetemjöl

Fyllning:

100 g mjukt smör
1 dl strösocker
1/2 tsk vaniljpulver
3/4 dl grovhackad mandel
3/4 dl russin
1 rivet äppel

ägg till pensling
en näve hackad eller flagad mandel

Smula jästen i en bunke och lös upp jästen i vattnet. Mortla saffranet med en nypa socker. Tillsätt allt i vattnet förutom mjölet och rör ihop. Tillsätt mjölet, några dl i taget, tills du fått en slät deg som inte kladdar och som släpper från bunkens kanter. Låt vila under bakduk ca 10 min. 
Gör fyllningen genom att blanda ihop allt i en skål.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor, rektangulär platta. Bred ut fyllningen jämnt över hela plattan. Rulla sedan ihop från den ena långsidan till den andra, precis som när du gör kanelbullar. Forma rullen till en rund ring och nyp ihop ändorna så det blir en krans. Klipp hack med en sax runt hela rullen och ta sedan degbitarna och böj dom till vänster, höger, vänster, höger osv. 
Ungefär så här;




Pensla kransen med uppvispat ägg och strö på mandel. Grädda i mitten av ugnen, på 225°c, i 30 - 40 min. 































//Matilda

torsdag 4 december 2014

Pepparkaks- och lingoncheesecake

Pepparkakor och lingon är en riktigt underbar kombo och som dessutom är så julig.
Jag är tokig i cheesecakes, gärna då dessa som är "bakade" i ugnen och som är sådär riktigt lena och krämiga. Åh vad gott!!
Den här cheesecaken har ett botten gjort av både digistive och pepparkakor, en fyllning med smak av pepparkaka, ett lager uppepå med lingon och ännu på toppen mer lingon + krossade pepparkakor.





Jag säger bara, testa testa!

Pepparkaks- och lingoncheesecake:
18 cm i diameter

Botten:
10 digistivekex
ca 4 pepparkakor
50 g smör

Pepparkaksfyllning:
400 g philadelphiaost
2 ägg
1 dl vispgrädde, ovispad
2 msk maizena (majsstärkelse)
1 1/2 dl strösocker
rivet skal av 1/2 apelsin
ca 2 msk pepparkakskrydda

Lingonlager:
3 dl creme fraiche
1 msk maizena (majsstärkelse)
1/2 krm vaniljpulver
1/2 dl strösocker
1 dl lingon, mosade

På toppen:
1/2 dl lingon
några pepparkakor, krossade

Sätt ugnen på 175°c. Förbered en springform, 18 cm i diameter, med bakplåtspapper i bottnet. Lägg kexen och pepparkakorna i en plastpåse. Slå på med en kavel så det blir till små smulor. Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna. Häll ut kexsmulorna i formen och tryck till med handen. Pressa hårt med handen så bottnet blir fast.

Gör fyllningen genom att blanda ihop alla ingredienser i en skål till en slät smet. Häll ut fyllningen i formen och grädda på nedersta falsen, ca 50 min.

Gör under tiden lingonlagret: Mosa lingonen lätt med en gaffel, det kan gärna vara lite lingonbitar kvar. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. När cheesecaken gräddats ca 50 min, ta ut den och häll på lingonsmeten. Strö på lite mer lingon samt lite krossade pepparkakor. Ställ tillbaka i ugnen och fortsätt grädda 10 - 15 min. Cheesecaken är klar när båda lagrena har "stelnat" till sig och är fasta. Låt cheesecaken kallna och ställ sedan den i kylskåpet över natten.






























//Matilda

måndag 1 december 2014

Chocolate Peppermint Cookies

Idag är det äntligen första december, som jag längtat! Att få lyssna på julmusik, att få julbaka, äta julmat och julgodis, dricka julmust och allt annat som hör julen till (har iofs gjort mycket av det här sen långt tillbaks eftersom jag inte kunde hålla mig, hehe).

I år planerade jag ju att ha en julkalender på nytt, precis som förra december, men har tyvärr inte haft så mycket tid att jag skulle ha hunnit baka en massa nytt så jag skulle kunna få 24 luckor.. Men ingen fara! Har flera goda recept på lager så jag kommer ändå posta en hel del här fram till jul.





Det första receptet är stora, sega cookies med mintsmak och polkagrisbitar i.
Polkagrisar är något jag alltid förknippat med julen och så är dom ju så fina. Har använt dom både i kakorna och ovanpå kakorna och det är en härlig mintsmak som gifter sig bra med chokladen.
Verkligen kalasgoda!!

Chocolate Peppermint Cookies:
ca 8 stora (eller ca 16 mindre)

ca 30 g mörk choklad
100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
1 - 2 krm pepparmyntsolja
1 ägg
2 dl vetemjöl
1/4 dl kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
3/4 dl krossade polkagrisar

Till dekoration:

50 g mörk choklad
ca 1/2 dl krossade polkagrisar

Sätt ugnen på 175°c. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Vispa smör, socker och pepparmyntsolja fluffigt och tillsätt sedan den smälta chokladen. Tillsätt ägget och vispa ihop. Blanda den torra ingredienserna i en skild skål och rör ner dem i smöret. Tillsätt till sist de krossade polkagrisarna och rör om till en slät smet. Klicka ut 8 eller 16 bollar (med hjälp av två skedar eller en glasskopa) på en plåt klädd med bakplåtspapper. Tänk på att ha mellanrum mellan kakorna, annars flyter dom ihop! Grädda i mitten av ugnen 10 - 12 min. Låt svalna på plåten.
Smält under tiden chokladen i mikron eller över vattenbad. Bred ut choklad på halva sidan av kakorna och strö sedan över krossade polkagrisar. Låt chokladen stelna.






























//Matilda

onsdag 5 november 2014

Mina kladdkakefavoriter

På fredag, den sjunde, är det dagen då den underbara kladdkakan "firas". Jag tycker kladdkaka är otroligt gott och har en väldans massa olika kladdkakor här på bloggen.
Om du är sugen på att baka någon form av kladdkaka på fredag kommer här lite tips på vad du kan baka:

Ja, många många supergoda kladdkakor! Testa någon vetja!























































































//Matilda