onsdag 5 november 2014

Mina kladdkakefavoriter

På fredag, den sjunde, är det dagen då den underbara kladdkakan "firas". Jag tycker kladdkaka är otroligt gott och har en väldans massa olika kladdkakor här på bloggen.
Om du är sugen på att baka någon form av kladdkaka på fredag kommer här lite tips på vad du kan baka:

Ja, många många supergoda kladdkakor! Testa någon vetja!























































































//Matilda

fredag 31 oktober 2014

Halloweenkakor

Idag är det halloween (i USA åtminstone) och inte för att jag brukar fira halloween så hemskt mycket, men brukar ändå vilja baka något "halloweenigt" varje år. Har bl.a bakat kakmonster, chokladspindlar, spökmaränger och vampyrkakor och recept på allt finns här på bloggen.































I år gjorde jag dessa gravstenskakor fyllda med nutella. Fast dom kan ju fyllas med vad du än gillar! Själva kakreceptet är ett av mina favoriter, vaniljkakor utan bakpulver, som är perfekt att använda om det är kakor man inte vill ska flyta ut utan ska hålla formen under hela gräddningen. Och det gör dom här, det gör det här receptet så himla bra. Dessutom har dom ju god vaniljsmak!

Halloweenkakor / Gravstenskakor:

ca 12 st dubbla kakor
(1/2 sats)

50 g strösocker
50 g florsocker
1/2 krm vaniljpulver
1 ägg
225 g mjöl
100 g smör
svart pastafärg (eller kakao går också)

Fyllning:
nutella

Dekoration:
smält vit choklad eller vit glasyr (florsocker + vatten)

Rör ihop alla ingredienser snabbt i en matberedare eller i en assistent. Låt degen stå i kylskåpet minst en timme.
Sätt ugnen på 170°c. Kavla ut degen på mjölat bakbord och ta ut kakor med kakmått eller en pappersbit som är gravformad. Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min, kakorna är klara när dom börjar få lite färg i kanterna. Låt kakorna kallna.
Dela upp kakorna två och två. Bred på nutella på en kaka och lägg på den andra. Gör likadant med resten av kakorna. Skriv R.I.P på kakorna med choklad eller glasyr. Låt stelna.




























//Matilda

lördag 25 oktober 2014

Havregrynsrutor med oreo och nougat

De här havregrynsrutorna är så himla lätta att göra och går också riktigt snabbt att göra! Väldigt enkla, inget krångligt alls. Men ibland är det enklaste godast, visst?






























I havregrynsrutorna gömmer sig små goda bitar av oreokakor och toppas av underbar nougat. Jag gjorde även ett snyggt marmorerat mönster i nougaten med mörk choklad. Om du inte orkar med det kan det lämnas bort, det tillför inget till smaken men det är ju så snyggt med marmorerat!




Havregrynsrutor med oreo och nougat:
ca 14 små rutor

100 g smör, mjukt
1/2 dl strösocker
1/2 dl farinsocker
1/2 krm vaniljpulver
1 ägg
1 3/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 dl havregryn
ca 8 oreokakor

ca 50 g nougat
30 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°c. Vispa smör, båda sockersorterna och vanilj vitt och pösigt. Tillsätt ägget och vispa snabbt. Blanda mjöl, bakpulver, salt och havregryn i en skild skål. Rör sedan ner det i smörblandningen. Krossa oreokakorna grovt och rör ner dem i smeten. Rör till en slät smet. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Kakan ska vara torr i mitten när den är klar.

Ta ut kakan ur ugnen och lägg direkt på nougat genom att skära tunna skivor av nougaten med hjälp av en osthyvel. Låt nougaten smälta ovanpå och bred sedan ut med en spatel så nougaten täcker kakan. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och ringla sedan ovanpå nougaten som sträck. Dra med en tandpetare från andra sidan så det bildas ett marmorerat mönster i nougaten. Låt nougaten stelna i kylskåpet och skär sedan i rutor. Kan frysas.






























//Matilda

söndag 12 oktober 2014

Cookie dough pumpkin cheesecake bars

Här kommer tredje receptet med pumpa på en kort tid. Pumpa gör sig så bra i sött!
Namnet är långt, men visst låter det gott?! Digistivebotten, pumpacheesecake och så ännu kakdeg ovanpå. Sött som bara den, men tokgott! Galet gott, verkligen. Ni måste testa det här, lova mig det.




Cookie dough pumpkin cheesecake bars:

Digistivebotten:

10 stycken digistivekex
50 g smör
1 msk kakao

Sätt ugnen på 175°c. Lägg kakorna i en plastpåse och krossa kexen till smulor med hjälp av en kavel.
Häll upp i en skål och blanda med kakao. Smält smöret och häll på kexsmulorna. Rör om. Klä en fyrkantig form med bakplåtspapper och häll upp smulorna i formen. Tryck ut smulorna i formen med fingrarna och pressa hårt.

Pumpacheesecake:

200 g färskost
1/2 dl strösocker
3/4 dl pumpapuré
1/2 tsk pumpkin pie spice mix (innehåller kanel, ingefära, nejlika och muskot)

Blanda ihop allt till cheesecakesmeten i en bunke. Häll ut ovanpå digistivebottnet och jämna till ytan.

Cookie dough:

75 g smör, mjukt
1 dl farinsocker
1/2 dl strösocker
1/2 krm vaniljpulver
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 g mörk choklad

Vispa smör, båda sockersorterna och vanilj fluffigt. Tillsätt ägget och vispa snabbt. Blanda de torra ingredienser, förutom chokladen, i en skild skål och tillsätt det sedan i smörblandningen. Rör ihop till en jämn deg. Grovhacka chokladen och rör till sist i. Bred ut kakdegen ovanpå cheesecakesmeten.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Cheesecaken ska vara klar och kakdegen ska vara gyllenbrun. Låt svalna och ställ i kylskåpet för att kallna. Skär sedan upp i bitar och servera!
Dom kan även frysas om du vill det.































//Matilda

tisdag 7 oktober 2014

Månadens recept

Som ni kanske märker har jag bytt header till en något mer höstigare och säsongsanpassad sådan. Den förra var rätt så vårig och färggrann, så den här kommer jag hålla till åtminstone nästa vår.

Förutom att jag bytt header har jag även tagit bort några sidoelement och lagt till en länksidan nedanför headern.

Och så det jag egentligen tänkte berätta, jag har börjat med något som heter "Månadens recept" och går alltså ut på att jag varje månad väljer en bild + recept som jag tycker ni borde kolla på och testa! Något som är i säsong just då och som kanske är en favorit hos mig.

I oktober har jag valt en nyttig äppeltårta som jag gjorde förra hösten. Om du klickar på bilden som finns här på vänster sidan om inlägget så kommer du direkt till receptet.






























//Matilda

måndag 6 oktober 2014

Pumpascones med torkade tranbär

Jag har helt snöat in mig på pumpa. Det är ju så grymt gott i alla sorters bakverk och bröd! Det senaste jag gjorde med pumpa var dessa underbara scones som blev min frukost imorse. Med både syrliga och söta tranbär och knapriga frön blev dom bara så lyckade.
Receptet hittade jag hos lilla matdériven (som förövrigt har en massa finfina recept!), men har ändrat några saker i recept som att jag använde olja istället för ghee, solrosfrön istället för pumpakärnor, fullkornsvetemjöl istället för dinkelmjöl och honung istället för lönnsirap. Receptet skriver jag ändå i originalform.




Pumpascones med torkade tranbär:
8 st

5 dl siktat dinkelmjöl
2 1/2 dl pumpapuré
50 g ghee, smält
1 msk chiafrön
1 msk lönnsirap
1/2 dl rostade pumpakärnor
1/2 dl torkade tranbär
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1/2 tsk kanel
1/4 tsk salt

Sätt ugnen på 180°c.
Blanda ihop de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt pumpakärnor och tranbär och blanda väl.
I en annan skål, rör ihop pumpapuré, ghee och lönnsirap. Häll ner de blöta ingredienserna i de torra. Blanda ihop försiktigt med dina fingerspetsar tills du får en klibbig deg. Överarbeta inte degen.
Mjöla ett bakbord. Häll ut degen på bordet och forma den till en stor rund och platt puck, ca 5 cm tjock. Dela pucken i åtta tårtbitar med hjälp av en kniv. Lägg bitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min eller tills sconesen fått fin färg och är genomgräddade. Låt svalna ett par minuter och servera.































//Matilda