lördag 25 april 2015

Matildas Kafferep 4 år

Hipp hipp hurra, hipp hipp hurraa!





Idag för exakt fyra år sedan satt en 13, snart 14-årig, flicka framför datorn och startade den här bloggen efter många om och men. Nu är jag en snart 18-årig, myndig (!), flicka som älskar att baka lika mycket som då, men fyra år har gått och mycket har hunnit hända. Många fler recept har kommit upp på Matildas kafferep och jag har utvecklats mycket. Har fått fler läsare och satsat mer. Är efter ett år utbildad kock. Ja, ni hör!

Tack tack tack alla ni som läser Matildas kafferep och kanske provar ett eller annat recept!!

När det är födelsedag är det nästan obligatoriskt med någon sorts tårta. Och inte ska det vara sämre bara för det är bloggens födelsedag. Nej, en riktigt fin, saftig, underbar tårta ska ni nu få receptet på. Choklad, jordnötssmör, dulce de leche, mm... Det riktigt vattnas i munnen bara jag tänker på denna perfekta smakkombination.





Choklad- och jordnötstårta med dulce de leche:

Browniebotten:
120 g smör
100 g strösocker
50 g mörk choklad
2 ägg
75 g kakao
1 nypa salt
1/2 tsk bakpulver
90 g vetemjöl

Sätt ugnen på 175°c. Smörj eller klä en form med bakplåtspapper, 20 x 20 cm.
Lägg smör, socker och mörk choklad i en kastrull och låt smälta på svag värme på spisen tills chokladen och smöret smält och du fått en slät chokladblandning. Låt svalna en aning och rör sedan ner äggen, ett i taget. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skild skål och rör sedan ner de i smeten. Rör ihop till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda sedan din brownie ca 20 min. Kakan ska saftig men inte helt kladdig när den är klar. Låt bottnen kallna.

Chokladtryffel:
10 g strösocker
10 g glykos
50 g vispgrädde
50 g mörk choklad
10 g smör, mjukt

Hacka chokladen fint och lägg i en skål. Värm upp grädde, socker och glykos i en kastrull tills den kokar. Slå grädden över chokladen. Låt chokladen smälta helt och rör om till en slät tryffel. Klicka i smöret och rör om. Låt tryffeln stå i rumstemperatur tills den blivit tjockare, bredbar, i konsistensen.

Jordnötsfrosting:
100 g philadelphiaost
50 g mjukt smör
1/2 dl slätt jordnötssmör
1/2 krm vaniljpulver
3/4 dl florsocker

Börja med att snabbt vispa ihop färskost och smör så du inte riskerar att få smörklumpar i din frosting. Tillsätt jordnötssmör, vanilj och florsocker och vispa till en slät frosting. Smaka av och tillsätt ev. mer florsocker om du vill ha den sötare eller om konsistensen är för lös.

1 dl dulce de leche
1/2 dl grovhackade, salta jordnötter

Dela brownien på mitten så du får två bottnar. Dela sedan den ena delen ännu en till gång på mitten, på längden, så du nu har tre bottnar. En lite tjockare och två tunnare.

Lägg det tjockare bottnet på ett fat och bred på dulce de leche och strö över jordnötter. Lägg på det andra bottnet. Bred på chokladtryffel och lägg sedan på det sista bottnet. Spackla tårtan med jordnötsfrosting, men spara lite till dekoration. Lägg den resterande frostingen i en spritspåse och spritsa sedan ut små "rosetter" ovanpå, jag har använt mig av en stängd stjärntyll. Garnera tårtan enligt tycke, jag ringlade på lite dulce de leche och chokladtryffel på frostingen, satte på några jordnötter och dekorerade kanten med hackade jordnötter.































//Matilda

fredag 3 april 2015

Chokladdoppade pistagefyllda aprikoser

Ett utmärkt påskgodis som är så lättlagat som det bara går. En underbart god pistagemassa som man snabbt mixar ihop, det i kombination med torkade aprikoser som jag älskar och mörk choklad kan det inte bli bättre!





Chokladdoppade pistagefyllda aprikoser:

15 - 20 torkade aprikoser (använder alltid ekologiska, osvavlade)
ca 3/4 dl pistagenötter
1 msk strösocker
ca 1/2 msk grädde/mjölk
50 g mörk choklad

hackade pistagenötter, kokosflingor eller strössel till dekoration

Mixa ihop pistagenötter och socker till ett fint pulver. Tillsätt grädden eller mjölken och mixa tills du får en slät pistagemassa. Skär ett hack i alla aprikoser och fyll aprikoserna med pistagemassan. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad och doppa aprikoserna i chokladen till hälften. Lägg dom på ett bakplåtspapper och strö på lite kokos eller nötter. Låt stelna i kylskåpet.































Glad Påsk!
//Matilda

Raw lakritsfudge

Förutom dom vita chokladrutorna jag publicerade receptet på i förrgår har jag gjort två andra godissorter till påsk. Båda två mer åt det nyttigare hållet, speciellt dessa då dom är raw. Fudgen är gjorda på dadlar, men det skulle man inte kunna tro faktiskt! Så himla smarriga, lite sega och mycket smak av lakrits. Verkligen något jag skulle rekommendera!
Originalreceptet kommer härifrån men har ändrat mängderna lite.

Raw lakritsfudge:

15 mjuka dadlar
1 msk kokosolja
1 msk kokosnötsmjöl
1/2 tsk vaniljpulver
1 nypa flingsalt
4 - 5 tsk lakritspulver (beroende på hur stark lakritssmak du vill ha)

ev. lakritsgranulat ovanpå

Lägg alla ingredienser i en mixer/matberedare och kör till en slät och jämn smet. Smaka av om det kanske behövs mer lakritspulver. Klä en liten brödform med plastfolie och bred ut fudgen jämnt däri. Strö ev. på lite lakritsgranulat som dekoration. Låt stelna ca en timme i frysen. Skär i små bitar och förvara sedan i kylskåpet eller frysen.































//Matilda

onsdag 1 april 2015

Vit chokladrutor med cashewnötter, citron, lakrits & kokos

Kombon vit choklad, citron, cashewnötter, kokos och lakrits är faktiskt himla gott ihop fastän det kanske låter som en salig blandning. Men om man blandar allt man gillar, då kan det väl inte bli dåligt?




Det är sött, det är syrligt, det smakar mycket lakrits och det är krispigt av nötterna - ett perfekt påskgodis!

Vit chokladrutor med cashewnötter, citron, lakrits & kokos:
(blir en liten sats så dubba mängderna om du vill ha mer godis)

75 g vit choklad
1/2 dl cashewnötter
1/2 dl kokosflingor
1 tsk lakritsgranulat
rivet skal av 1/2 citron
ev. gul eller orange pastafärg

Hacka chokladen eller använd chokladknappar. Smält chokladen i mikron eller över vattenbad. Ta åt sidan ca 1 msk smält choklad och lägg i en annan skål så länge. Hacka nötterna grovt och blanda sedan ihop alla ingredienser förutom pastafärgen med chokladen. Klä en liten brödform med bakplåtspapper och häll i chokladblandningen. Platta ut med en sked. Nu till den sparade chokladen; färga chokladen med lite gul eller orange färg och ringla sedan ovanpå chokladen. Blir en härlig färgklick! Strö på ytterligare lite lakritsgranulat, citronskal och/eller kokos. Låt stelna i kylskåpet och skär sedan upp i små rutor. Förvara i kylskåpet.































//Matilda

måndag 30 mars 2015

Påsksött

Då var påsken här, den färggranna högtiden! Ett måste är förstås påskgodis, kycklingar, ägg och en massa gult och orange. Ja, åtminstone för mig :)

Tänkte ta och tipsa er om några favoriter från tidigare påskar;




























//Matilda

Banan- och polentakaka

Jag gillar att mixtra och testa mig fram till nya bakverk och kakor. Ibland lyckas det, ibland inte. Denna banankaka var ett lyckat test måste jag säga. Inget socker och inget mjöl innehåller den. En riktig nyttokaka! Perfekt för glutenallergiker eller dom som annars bara vill hålla nere på gluten. Sötman får kakan från bananen vilket ger tillräcklig sötma enligt mig. 





Supergott att servera med jordnötssmör och kanske lite extra bananskivor.

Banan- och polentakaka:
1 kaka

2 bananer
2 msk kokosolja
3/4 dl havremjölk
2 ägg
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1/2 krm vaniljpulver
1/2 dl kokosnötsmjöl
1/2 dl kokosflingor
1 dl polenta
1/2 dl russin

kokosolja och kokosflingor till formen

Sätt ugnen på 200°c. Smörj och bröa en avlång brödform med kokosolja- och flingor. Mixa banan, kokosolja och havremjölk i en mixer till en slät smet. Tillsätt äggen och mixa snabbt ihop. Blanda ihop de torra ingredienserna i en skild skål. Rör ihop bananblandningen med de torra ingredienserna till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 40 min.
































//Matilda